Sığır Hattı »
HİDROLİK DERİ YÜZME MAKİNASI
Bir sığırın % 80 yüzümünü gerçekleştirir. Yüzüm işlemi rayda gerçekleştiği için hijyenik bir et ve hasarsız bir deri elde edilir. Yüzülecek hayvanın derisi önden yukarıdan aşağı ve ayaklara doğru kesilir, boyun ve ayaklarda ön yüzme yapılır. Boyun derisi zincire bağlanarak yüzüm işlemi tamamlanır. KAPASİTESİ : 1 SAATTE / 30 ADET
BEKLEME PADOKLARI VE SIĞIR GELİŞ YOLU
Tamamen sıcak daldırma galvenizli çelik boru konstrüksiyonludur.Padoklara ihtiyaca göre su yalakları ve yemlikler konur.İstenilirse su beslemesi otomatik seviye ayarlı yapılabilir. Basınçlı su ile temizlenecek padoklardaki dışkılar ızgaralı kanallarla dışkı nakli tankına gider. Buradan basınçlı hava ile depolanacağı yere nakledilir.
KESİM YERİ
Kesimhane binasının içinde, kanama hattının hemen başında yer alır. Yerler ve duvarlar hijyen açısından sermik kaplıdır. Kesim kapasiteye bağlı olarak yerde veya özel kesim tamburu içinde gerçekleştirilir ve sığır arka ayaklarına bağlanan özel zincirli kancayla ilk kaldırma vinci ile kanama hattına aktarılır.
KANAMA HATTI
Tamamen sıcak daldırma galvenizli boru ve profilden imal edilir. Sığırlar elle itilerek hareket ettirilir. Bu hatta kanın tamamen kanın tamamen boşalması amaçlanır. Hat sonunda hayvanın kafası ön ayakları ve arka ayaklardan serbest kalanı kesilir ve transfer vinci ile işleme hattına nakledilir. Kesim mahellinde kullanılan zincirli kancalar da özel helezon kanca indirici ile kesim mahelline döner.
SIĞIR İŞLEME HATTI
Sıcak daldırma galveniz boru ve profillerden imal edilir. Elle iterek veya motorlu konveyörlerle hareket sağlanır. Önce deri yüzme hazırlıkları yapılır.
DERİ YÜZME
Özel deri yüzme makinasında gerçekleştirilir.Böylece hem deri kalitesinin bozulması hem de et kaybını önler. Zamandan da büyük tasaruf sağlanır
DÖŞ AÇMA VE İÇ ORGANLARIN BOŞALTILMASI
İç organların boşaltılması için döş özel pnömatik veya elektrikli makasla açılır. Daha önce işkembe, ciğerler ve bağırsaklar boşaltılır.
KARKAS BÖLME
Özel hareketli platformda ve motorlu karkas bölme testeresi ile gerçekleştirilir.Karkas yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölünür.
VETERİNER MUAYENESİ
Sığır karkası her türlü hastalık ihtimaline karşı sıkı bir veteriner kontrolünden geçer.Muayene sabit ya da hidrolik platform üzerinde yapılır
TARTIM İSTASYONU
Monoraydaki bölünmüş karkaslar ayrı ayrı veya gruplar halinde elektronik monoray kantarında tartılır.Tartım değerleri mahallinden gözlenebildiği gibi, arzu edilirse muhasebeye de bağlanabilir./p>
KARKAS ÇEYREK BÖLME
Arzu edilirse ikiye bölünmüş sığırlar, motorlu testereyle tekrar ikiye bölünür
YIKAMA İSTASYONU
Her türlü muhtemel kontaminasyona karşı karkas, duşlama sistemiyle yıkanır. Artık karkas soğuk depolamaya hazırdır.
KOYUN HATTI »
Canlı koyunlar koyun kesim salonuna alınır. Sağ arka ayağından özel makara ile bağlanarak elevatörün itici papucunun yardımıyla koyun kanama hattına çıkarılır. Burada kasap koyunu keser. Kesilen koyunun kanaması bittikten sonra kuyruk açılır.Boşta bulunan arka sol ayağı açılarak dizden kesilir ve bu ayak koyun işleme konveyörünün kancasına geçilerek sağ ayaktaki kıskaç boşaltılır ve koyun işleme konveyörüne transfer edilmiş olur. Boşta kalan sağ arka ayak açılırdizden kesilir ve bu ayakta kancaya geçilir. Bundan sonra kelle kesilir. Döş açma bölümünde döşü açılır ve derisi alınır. Karnı yarılıp işkembe ve ciğerleri çıkarılır. Temiz çıkan koyunlar işleme konveyöründen alınarak 8'li koyun taşıma arabasına alınır.Araba dolunca monoray hatta elle itilerek monoray kantarına getirilir,tartılır. Tartılan koyunlar yıkanır ve buradan soğuk depolara götürülür.
KESİM YERİ VE KANAMA HATTI
Kesimhane binasının içinde, kanama hattının hemen başında yer alır. Yerler ve duvarlar hijyen açısından sermik kaplıdır.İsteğe göre paslanmaz çelik veya sıcak daldırma galvenizli ızgaralar bulunur.
BIÇAK STELİZÖRLÜ EL YIKAMA LAVABOSU
Bıçak sterilazörlü el yıkama lavabosu ( Diz ve Ayakla Kumandalı)
Entegre Et Tesislerinde kullanılan ve aşağıda belirtilen bilimum bakım ve onarım işleri, atölyemizde itina ile yapılmaktadır. »
